韭菜鸡蛋（香菇芹菜肉）包子的做法

做法：

• 1. 倒点温水在碗（盆），把适量发小粉倒入温水搅拌均匀，倒入适量面粉放入大盆，拌匀的温水慢慢倒入搅拌（边倒边搅拌）到无粉的一小块状，用手和面至光滑（水不够再加，温水的），盖上盖子（有空隙用袋子在包上不漏风）放至发酵1~2小时；
• 2. 发好的面，用手弄面团看蜂窝状；
• 3. 把韭菜切小小丁末弄盆子里，鸡蛋下锅炒在锅中直接切成小块在倒入盆中搅拌均匀，在倒入调料，按自己口味；
• 4. 把芹菜和蘑菇（蘑菇可先泡软）切粒，和肉末放一起剁成末放入盆子里，倒入适量调料拌匀；
• 5. 把发好放案板揉好，切一份，戳成圆条；
• 6. 切成小剂子；
• 7. 撒点面粉，按扁；
• 8. 把按扁的擀成皮（饼状四边薄中间厚的皮）；
• 9. 把皮放手心，馅放入皮慢慢折邹，包包子（也可以弄圆不漏就行）；
• 10. 蒸好的包子，屉子刷上油，包子往屉子摆好隔点空隙，大火煮会水开中小火蒸10~15分钟；蒸好盖子3~5分钟开盖装盘。