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量可以根据自己的需要来增减!面团不能和的太干那样不容易出膜!加了黄油的面团揉到最后很光滑,不沾手和案板的,要是黏那就是还没揉到位!每个烤箱的热度都不一样时间和度数要灵活掌握,以免烤过火了!没有奶粉可以不加,把水换成牛奶就可以,水或是牛奶的量一定要适量,根据面粉的吸水性来增减!想要拉丝一定要出膜,发酵要到位!