用料：
- 鱼头 1个
- 豆瓣酱 适量
- 蒜头 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 葱 2根
- 生姜 适量
小贴士：
爆香酱汁时，不要再放任何的调料，因为豆瓣酱已经很咸鲜，鱼头前面也已经腌制过了。
做法：
- 1. 把鱼头洗好分成两半
- 2. 把剖开的鱼头放料酒，盐，糖，生姜腌制15分钟
- 3. 热锅起油，把蒜头切碎放入锅中爆香
- 4. 待蒜沫爆到金黄后，放入1勺子豆瓣酱和蒜沫一起翻炒均匀
- 5. 把爆香的蒜泥豆瓣酱均匀的涂抹在腌制好的鱼头上
- 6. 把涂抹好酱汁的鱼头放入蒸锅，蒸15分钟，途中不要揭盖
- 7. 10分钟后装盘，洒上葱花，这样一盘豆瓣酱鱼头就做好了