用料：
- 老豆腐 一块
- 鸡蛋 一个
- 嫩豌豆 适量
- 番茄酱 一小勺
- 姜 少许
- 大蒜 适量
- 小葱 一根
- 盐 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
1.老豆腐吃起来更劲道，不易碎
2.豌豆先煮几分钟会更软，利于小孩子食用
做法：
- 1. 鸡蛋磕入碗里打散
- 2. 加入一勺淀粉
- 3. 加入两勺清水拌匀
- 4. 豆腐洗净切成大概一厘米厚的长条
- 5. 水烧微微开加入一小勺盐，放入豆腐焯水一分钟捞出
- 6. 姜蒜切末，葱白葱叶分开切末
- 7. 豌豆焯水两分钟捞出
- 8. 准备一小勺淀粉，加入清水调成水淀粉
- 9. 热锅倒入少许油，烧至五成热，倒入蛋液，转动锅摊成薄饼
- 10. 两面煎黄放在案板上稍稍晾凉
- 11. 切成和豆腐差不多大的长条
- 12. 锅里另外倒油烧至五成热，爆香姜蒜葱白
- 13. 加入番茄酱炒匀，倒豌豆翻炒
- 14. 加入小半碗清水，少许盐，煮一分钟
- 15. 将豆腐平铺在上面，晃一晃锅，让豆腐裹上汤汁
- 16. 继续中小火煮两三分钟，汤汁已经不多，淋上水淀粉，轻轻翻炒
- 17. 加入鸡蛋条，稍稍翻炒
- 18. 出锅撒上葱花即可