粗粮包子的做法

做法：

• 1. 容器内放入面粉、小苏打、盐拌均匀。
• 2. 将酵母溶于不烫手的温水中调匀后，把它缓缓倒入面粉中，边倒边用手顺时针方向搅拌面粉，让面粉全部成为絮片状。
• 3. 双手用力地揉，将它揉成光滑的面团。
• 4. 先将装面团的容器敷上保鲜膜，再盖上一块潮湿的纱布，把它放置在温暖的地方（冬天温度比较低，难发酵），大概一小时四十分钟左右才能完全发好。
• 5. 当面团成为原先的两倍大就可以了。（判断面团发酵好的做法是用手指按下面团，如果面团不会反弹就说明已经发酵好了）
• 6. 再次揉面，排掉里面的气体，揉成光滑的面团后，将它分成30克左右的小剂子，全部分好后，再盖上保鲜膜让它醒15分钟左右。
• 7. 准备包子馅料，我准备了两种馅料：豆沙馅（事先自己做好冻在冰箱里的）和韭菜猪肉馅：里面添加了生抽、鸡精、盐，十三香、适量的玉米油，充分搅拌均匀。
• 8. 把小剂子揉圆按扁，用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样做出来的包子才能皮包馅多。
• 9. 加入馅料，包圆，收口。
• 10. 蒸锅盘刷油，把包好的包子全部放进蒸锅，锅中加水加热两分钟（水温不能太烫否则会烫死酵母）熄火，让包子二次发酵，时间30分钟左右，30分钟后开大火开始蒸，上汽后蒸15分钟，熄火后再蒸5分钟，包子就做好了！
• 11. 做好的粗粮包子，咬一口会有满满的玉米的香味，吃起来比面粉做的有味道哦。