4寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料（我这里还做了其它的，所以多用了一些。友友们就按照配方上的材料准备就行了。）
• 2. 蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。
• 3. ）
• 4. 蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。
• 5. 筛入低筋面粉。
• 6. 搅拌至无颗粒。（这个时候烤箱预热145℃10分钟。）
• 7. 加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。
• 8. 再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。
• 9. 搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦！
• 10. 倒入4寸活底模具中。
• 11. 放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。
• 12. 拿出倒扣。
• 13. 烤好了。
• 14. 按照我这个方子和制作方法来做，即使不倒扣也不会回缩的多少，除非蛋清没有打发。