陕西酥鸡的做法

做法：

• 1. 准备一只鸡。去掉头，尾巴。清洗干净。把鸡剁成小块。（我这买的现成鸡，已经清理好了）
• 2. 把剁成的小块泡凉水里30分钟左右。去掉血水，勤换水。直至水变成干净的。
• 3. 把鸡块倒在漏层上困了水。
• 4. 准备调料。葱，姜，辣椒，花椒粒，大料。
• 5. 准备盐适量，十三香适量，白胡椒粉适量。
• 6. 老抽适量，主要是上色。鸡汁适量，用来提味。料酒适量，用来去腥。
• 7. 将困了水的鸡块倒入盆中，依次放入上述调料。把葱切成大块儿。为辣椒入味，把辣椒弄碎。
• 8. 反复搅拌后，附保鲜膜。
• 9. 2小时后，搅拌。
• 10. 准备面粉，淀粉适量。
• 11. 鸡蛋3个，打散。
• 12. 准备面包糠。
• 13. 面粉淀粉盆里倒入鸡蛋散，加水适量。搅拌。
• 14. 加适量黑胡椒粉，盐。继续搅拌
• 15. 热火，倒油。油的多少可以盖过鸡块即可。
• 16. 油热后，把腌制好的鸡块裹上鸡蛋糊，再裹上面包糠。放入油锅，依次类推。炸到金黄即可。
• 17. 炸完所有的鸡块后，捞到漏盆内困多余的油。
• 18. 锅里加水，上火蒸半小时。
• 19. 时间到。成品！