用料：
- 胖头鱼鱼尾 400克
- 鱼泡 280克
- 啤酒 1听
- 葱 两根
- 姜 1块
- 八角 2粒
- 红辣椒 5个
- 泡椒 适量
- 香叶 2片
- 花椒粉 1小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蒜 5瓣
- 糖 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 盐 5克
小贴士：
依旧是炸鱼的时候要注意。油七八成热时，再把鱼放入炸至。并且不要急于翻身，晃动锅子鱼能轻松晃动的时候，再翻身不迟
做法：
- 1. 鱼尾洗干净，再打一些花刀。
- 2. 加葱、姜、料酒、盐腌渍半小时
- 3. 再把鱼泡洗干净，用剪刀剪开
- 4. 准备好所有配料
- 5. 姜、大蒜切片，泡椒、红辣椒、葱切段
- 6. 锅中多加一些油，烧至冒烟
- 7. 放入鱼尾，炸至两面金黄后，捞出控油
- 8. 锅中留适量油，炒香葱白和姜片
- 9. 再放入泡椒，干辣椒，八角，香叶炒香
- 10. 放入鱼泡翻炒
- 11. 将鱼将炒至缩水卷起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉，翻炒一会。
- 12. 加入啤酒和盐，大火烧开
- 13. 把炸好的鱼尾，放入汤中，继续大火烧开，转小火，炖十五分钟
- 14. 转大火收汁，汤汁快干时，加入葱绿和糖炒匀，关火
- 15. 成品图