用料：
- 豆腐 10斤
- 辣椒面 一斤
- 花椒面 50克
- 十三香 一包
- 盐 350克
- 高度白酒 一斤
小贴士：
自己做不了豆腐，也可以在市场里买豆腐发酵也行的呢，
做法：
- 1. 调料准备好，
- 2. 把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，
- 3. 这是和好的调料，
- 4. 在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，
- 5. 过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，
- 6. 在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，
- 7. 装盘
- 8. 把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，
- 9. 这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，
- 10. 打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，
- 11. 豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，
- 12. 过绿好的豆浆，就可以用卤水（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，
- 13. 点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，
- 14. 把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了
- 15. 这是压好的豆腐，
- 16. 把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，
- 17. 这是发好的霉豆腐