用料：
- 鸡蛋 5个
- 低粉（蛋糕粉） 65克
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 50克
- 可可粉 15克
- 淡奶油 100克
- 糖粉 20克
小贴士：
1、蛋糕卷不能烤的太干，用牙签插入，牙签上没有残留物即为烤熟。烤制时间过长会使蛋糕变干，蛋糕变干卷的时候很容易开裂。
2、蛋白打至中性偏干就行，如果打太发做出来的蛋糕也容易开裂。
3、卷的时候一定轻轻的，不可太过用力，否则因为用力过猛而开裂就前功尽弃了。
4、蛋糕卷保持余温，趁热打卷造型。
5、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切段食用。
6、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
做法：
- 1. 准备好蛋糕卷材料。
- 2. 准备无水无油容器分离蛋清和蛋黄。
- 3. 蛋黄里加入牛奶。
- 4. 再加入玉米油。
- 5. 用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。
- 6. 可可粉和低筋粉混合后筛入蛋黄液内。
- 7. 用刮刀翻拌均匀待用。
- 8. 50克细砂糖分三次加入蛋清内打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至出现大泡，加入1/3的细砂糖。
- 9. 继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。
- 10. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
- 11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打，直至提起打蛋头出现直立尖角即可，此时可以预热烤箱上下管160度预热。
- 12. 取1/3搅打好的蛋白放入可可糊内。
- 13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，看不到蛋白霜为止。
- 14. 再倒回剩余蛋白内。
- 15. 翻拌均匀。
- 16. 烤盘内铺上油纸，边角整理好，搅拌好的面糊倒入烤盘内。
- 17. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可并震出大气泡。
- 18. 把烤盘放入烤箱中层160度烤20分钟。
- 19. 烤好后取出蛋糕烤盘，把烤架放在上面。
- 20. 然后倒扣过来。
- 21. 拿掉烤盘，小心撕下油纸等待蛋糕冷却。
- 22. 待有点余温，拿张新油纸盖上。
- 23. 再侧翻过来。
- 24. 拿掉烤盘，上下边斜切掉1CM左右。
- 25. 淡奶油加入糖粉或者细砂糖都可以打发到出现纹路。
- 26. 均匀涂抹在蛋糕体上，放上火龙果粒。
- 27. 卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
- 28. 卷好以后，收紧 放入冰箱冷藏2小时以上。
- 29. 取出蛋糕卷，为了美观把两边切掉。
- 30. 蛋糕卷上撒少许糖粉或者自己喜欢的任何装饰。
- 31. 切片即食。