用料：
- 牛肉 1KG
- 大葱 两棵
- 蒜 5瓣
- 姜 半块
- 草果 1个
- 八角 1个
- 香叶 5片
- 桂皮 一小块
- 孜然粒 一小撮
- 茴香籽 一小撮
- 花椒 一小撮
- 干辣椒 两个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
煮好后最好在卤汤里面自然放凉，在卤汤里泡几个小时或者一晚上，为了能更入味！
做法：
- 1. 牛肉用冷水泡2-3个小时，一个小时换一次水！目的是泡出血水
- 2. 再放进冰箱冰冻一个小时！卖卤肉的老板说这样牛肉切的时候不会散开！
- 3. 把姜、蒜磨成姜末和蒜末，为了炒得更入味
- 4. 把姜、蒜放入炒锅内炒香后，再放入大葱炒
- 5. 再把花椒、孜然粒、茴香籽、草果、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅里炒香！
- 6. 取出牛肉切成小块，放入锅里绰水，水煮沸后取出撇去浮沫，用冷水洗去浮沫备用
- 7. 然后放老卤汁（没有可以不放）然后加生抽、老抽、料酒、适量的盐，加入水淹没过牛肉！再放入牛肉大火煮沸后中火煮半个小时、转小火煮一个小时！
- 8. 煮的期间还有浮沫 得再次撇去。省事的话也可以放入高压锅内 压35-45分钟！
- 9. 吃的时候拿出来切成片！或者煮面条米线的时候放上几片挺不错！