糯米圆子的做法

做法：

• 1. 糯米提前浸泡四个小时以上。
• 2. 将肉搅成肉糜，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。然后把豆腐捏碎，将碎豆腐、肉糜放入浸泡好的糯米中，并加少量的盐和鸡精（盐少放点，因为后面还要放调料品烹饪）。
• 3. 充分抓匀糯米、豆腐、肉糜的混合物，团成圆子。
• 4. 蒸锅加水，糯米圆子上锅蒸20分钟。
• 5. 姜切片，葱切花，蒜拍碎。枸杞放小碗里浸泡。
• 6. 蒸熟出锅，待不烫手后，稍微再把糯米圆子团成圆形（因为蒸熟后糯米圆子底部有点变形）。
• 7. 热锅放油，油七成热后放豆瓣酱、姜片、蒜、老抽，加一点点水，熬开锅。
• 8. 放入糯米圆子翻炒，使每一个圆子都均匀地沾上酱汁。再加入一点点盐、鸡精，待酱汁快干时关火出锅。
• 9. 装盘，挑出姜片，撒葱花，每个圆子上点缀一个枸杞。