用料：
- 低粉 40克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 30克
- 玉米油 30克
- 白糖（蛋白） 30克
- 白糖（蛋黄） 10克
- 白醋或柠檬汁 几滴
小贴士：
装蛋白的盆要无油无水，先使液体乳化再放入蛋黄能使面糊更容易搅拌，蛋白和面糊搅拌时用翻拌法，划圈能使面糊消泡，高处倒入面糊能减少大的气泡，上色后加盖锡纸，烘烤的时间和温度最好根据自家烤箱调整。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 牛奶白糖玉米油一起搅拌至乳化状态。
- 3. 蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄打入乳化的液体中。
- 4. 蛋黄糊搅拌均匀后筛入低粉和可可粉搅拌。
- 5. 可可面糊搅拌至顺滑无颗粒状态备用。
- 6. 蛋白滴入白醋分三次加入白糖打发。
- 7. 蛋白打发至干性发泡状态（拉起有直立的尖）。
- 8. 1/3蛋白加入可可糊中搅拌均匀，用翻拌法，不能划圈搅拌。
- 9. 拌好的可可糊倒入其余蛋白中搅拌均匀。
- 10. 预热烤箱150度5分钟。模具下垫毛巾，从高处倒入可可糊，震出气泡。
- 11. 入烤箱145度烤55分钟（时间和温度请根据自家烤箱调整），烤好后立即取出倒扣放凉。
- 12. 脱模。
- 13. 成品图。