用料：
- 黑豆（黄豆） 500克
- 毛巾 1块
小贴士：
1、黑豆、黄豆都可以，豆子最好是当年收获的新豆子发芽率高。
2、发豆芽选用遮光的容器。
3、去皮的豆芽装保鲜袋放冰箱储存。
4、豆子一般在粮油店或者网上都可以购买的到。
做法：
- 1. 首先把500克豆子放在遮光的容器中。
- 2. 将不完整的豆子挑选出来。
- 3. 再把豆子冲洗干净。
- 4. 沥干水份。
- 5. 重新倒入约豆子两倍量的清水浸泡。
- 6. 豆子泡约8小时后（如图）泡大到原来的一倍多，再把水倒掉。
- 7. 找一块干净的毛巾用水打湿后覆盖在上面。（打湿程度以拿起毛巾不滴水即可）
- 8. 然后找几个盘子或者任何大小的重东西压在上面即可。
- 9. 第二天把豆芽打开。
- 10. 再用水冲洗豆芽，边冲洗边晃动，一天最好是早晚各过水一次。
- 11. 把水份沥干。
- 12. 把毛巾打湿。
- 13. 覆盖在豆子上边。
- 14. 再把盘子或者任何大小的重东西压在上面。
- 15. 每天同样的操作方法，差不多3天以后的豆芽就可以吃了。
- 16. 豆芽用水浸泡10分钟左右剥皮就容易多了。（用水浸泡是为了更好的剥皮）
- 17. 剥去皮的嫩豆芽。炒、煮、凉拌都非常美味。
- 18. 来上一盘凉拌豆芽。