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1.酵母粉可以比我的用量稍微多一点也没有关系,只不过是发酵时间长短的问题。2.加糖是为了发的更好,可以不加。3.和面的水在37度左右最好,温度低不太好发,温度高了酵母就烫死了。4.发好的面加碱面是老妈告诉我的,说馒头的皮更薄,更软。不过碱面一定要拿开水烫一下,要不然和不匀。