东北粘豆包的做法

做法：

• 1. 晚上11点的光景，
  躺在床上和室友唠嗑，
  聊到了东北特色菜，
  就聊到了东北粘豆包，
  突然就馋了，便起身下床浸了红芸豆。
• 2. 正宗的东北粘豆包是用黄米面制作而成的，
  我宿舍没有黄米面，
  便用玉米面、糯米面代替了，
  比例是1：4。
  口感也是很好的，
  不失颜色，不失糯性和粘性。
• 3. 和面，水要一点点加，不然容易加多了。
• 4. 放在暖气上自然发酵30小时，
  注意了，不放酵母。
  会有一股子酸味儿，
  这就是制作粘豆包的独特之处。
• 5. 30小时后就可以做馅了，
  粘豆包的红豆馅是有粗粗的口感，
  咬的出红豆颗粒。
  必须得自己做，
  我对红糖有种特别的热爱，
  所以煮豆子放的都是红糖，
  正好可以给红豆馅提色。
• 6. 我煮了大概有两小时，
  软糯软糯的。
• 7. 按室友口味，
  我又加了点红糖。
  手工捣烂，
  馅成。
• 8. 面取出来撒些干粉、白糖揉七八分钟。
  刚取出来有味道是正常的不要怕。
• 9. 抹些香油，分团。
• 10. 蒸笼抹香油，
  馅包入糯米团子中，
  上蒸笼，
  不要挨的太紧了。
  盖盖子蒸15分钟，
  掀盖子蒸5分钟。
  时间别太长了，
  蒸完就把蒸笼取下来放一旁晾晾。
  
• 11. 装盘。
  一下子就分没了。