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圣诞老人的做法
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用料:
面粉
500克
红曲粉
7克
酵母
4克
无铝泡打粉
1克
黑豆
装饰
水
适量
小贴士:
关火后冷却3一5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
做法:
1.
准备材料。
2.
将酵母粉,泡打粉倒入面粉中,搅拌均匀。
3.
取其中300克面粉倒入厨师机,倒入170mL的温水。
4.
启动低速档运行和面,当面粉呈麦穗状时,转3档继续和制。
5.
2分钟左右即可和制成团,可以继续和面5分钟,使面团更加滋润。
6.
取剩余的200克面粉,红曲粉,倒入120mL的温水,按上面的方法进行和面。
7.
将和好的面团滚圆,盖上湿润的屉布,放在温暖处发酵。
8.
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以了。
9.
把白色面团分为三等分。
10.
如图所示,取一份白色面团分别对应出圣诞老人相应的组件。
11.
把红曲粉面团也分成三份,取每份也分别对应出圣诞老人相应的组件(因为晚上操作,光线的原因可能颜色会不一样)。
12.
将用于做脸的面团压扁备用。
13.
将长胡须面团擀成椭圆形,向上的这面撒上薄薄的面粉。
14.
然后对折。
15.
用刀切出与对折线垂直的细条,整边一侧不要切断。
16.
拽起一个切好的细条,从头螺旋状拧至未梢,每根都如法炮制,圣诞老人的大胡子就成型了。
17.
将用于做帽子的面团擀成大圆片,四周不要太厚。
18.
将一边卷起,卷两圈就可以,帽沿就成形了。
19.
将帽子放在脸上,盖住脸大概四分之一的部分,将帽沿的两端向后折固定在脸的背面。
20.
将帽子上方的左右两边向后折好,并整理整齐,帽子的雏形就做好了。
21.
将帽子的顶端向帽沿的方向拉,做出帽子尖尖垂下来的感觉,顶端粘上帽球面团,可以涂一点清水粘牢。
22.
把作好的长胡须组装在脸上,按照其下巴的弧度,把胡子贴牢在脸的下缘,两端注意按紧加固。
23.
把两撇胡面团撮成长条,中间细,两个顶点细。
24.
把鼻子面团粘在脸的中央,两粒豆子做眼睛,放在合适的位置压实,把两撇胡粘在鼻子和大胡子中间。
25.
将拐扙双色面撮成长条。
26.
拧在一起成麻花状,两端捏紧防止散开。
27.
将麻花条做出拐杖的造型。
28.
把做好的圣诞老人放入辅上屉布的蒸锅里,进行第二次醒发1.5大。(蒸锅里事先要准备好够蒸馍头的水,可以开小火把水烧到温温的,然后把火关掉,让馒头在里面醒发),等馒头醒发好了,开大火上气后蒸15分钟,关火后再焖3一5分钟再打开锅盖。
29.
蒸好后的圣诞老人。
30.
再来一张。