用料：
- 里脊肉 120克
- 蛋清 10克
- 玉米淀粉 30克
- 白砂糖 20克
- 姜 2克
- 白胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 番茄酱 25克
- 食用油 200克
- 水 60克
- 黄瓜片 5片
小贴士：
由于里脊肉很嫩，炸的时候不宜过久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己调节好。
做法：
- 1. 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。
- 2. 里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。
- 3. 竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。
- 4. 全部切完里脊条。
- 5. 用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。
- 6. 腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。
- 7. 全部裹好干淀粉备用。
- 8. 锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。
- 9. 炸到定型以后捞出。这时候调小火。
- 10. 复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。
准备水淀粉。 - 11. 另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。
- 12. 切1mm厚的黄瓜片。
- 13. 里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。
- 14. 成品图。