用料：
- 干米线 500g
- 牛腩 2斤
- 牛棒骨 一大块
- 西兰花 1大朵
- 豆腐皮 1张
- 木耳 适量
- 酸豆角或者酸笋 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 老抽（调色） 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 炖牛腩的调料如下：
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 生姜 1块
- 葱白 2节
- 白芷 1片
- 料酒 适量
- 香叶 2片
- 花椒 适量
小贴士：
红汤是豆瓣酱的颜色，不辣，因为豆瓣酱都是用二荆条辣椒做的，所以不辣。喜欢辣味浓的可以再放几个朝天椒就行。时间不充分的可以直接炖牛腩一个半小时左右就可以调汤啦。精选优质牛腩是从仰牧天边*里买的，喜欢的朋友可以去*里查询（*）
做法：
- 1. 准备新鲜牛腩切块，牛骨一块
- 2. 牛腩切块洗净，用开水焯烫一下捞出
- 3. 准备砂锅内倒入足够的水烧开，先放牛骨头炖约2小时
- 4. 放入牛腩块调味料
- 5. 放入牛腩块，大火烧开后转小火煲2小时左右备用
- 6. 泡好的米线（提前一天晚上开时泡好的）
- 7. 将所有菜码提前焯烫好过凉备用（豆腐皮切丝后不用焯烫）（配菜根据自己喜欢的放就可以）
- 8. 葱姜蒜切好备用
- 9. 热锅凉油炸香花椒粒
- 10. 接着放一大勺豆瓣上和姜丝小火炒香
- 11. 一定要小火慢慢炒香
- 12. 接着炒香葱蒜，烹入料酒，老抽几滴，生抽适量
- 13. 加入炖好的牛腩汤炖煮片刻，将锅中调料用漏勺捞出丢弃
- 14. 锅里只有牛肉和高汤，放西红柿小块、接着放入适量鸡精和味精调味即可
- 15. 烧开水烫熟米线（不用煮，关火焖2分钟无硬芯即可）
- 16. 米线装碗，菜码好
- 17. 将牛肉汤浇在上面，开吃吧
- 18. 再来一张
- 19. 放豆芽，金针菇等都可以的