用料：
- 荷兰豆 适量
- 杏鲍菇 适量
- 胡萝卜 适量
- 猪瘦肉 适量
- 姜 一小块
- 蒜 两三瓣
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 酱油 一汤匙
- 料酒 少许
- 淀粉水 少许
小贴士：
1.蔬菜通过焯水能去除残留的农药，也能缩短炒的时间，保留其原有的脆嫩口感
2.肉片里有盐，耗油也含盐，所以不用另外再加盐；耗油也能提鲜，所以鸡精也不用再加
做法：
- 1. 荷兰豆掐去两端去筋，所有食材洗净
- 2. 瘦肉切薄片，用料酒，盐，淀粉水抓匀备用
- 3. 胡萝卜切片
- 4. 杏鲍菇切片
- 5. 姜切碎，蒜切片
- 6. 水烧开加一点盐，放入杏鲍菇焯水30秒，捞出沥干水
- 7. 同样的方法焯水荷兰豆和胡萝卜，30秒捞出沥干水
- 8. 热锅倒油烧至五成热，转中火
- 9. 倒入肉片迅速炒散，颜色变白加酱油，翻炒上色
- 10. 盛出备用
- 11. 锅内另外倒油，烧热爆香姜蒜
- 12. 将焯好水的蔬菜倒入翻炒均匀
- 13. 加入耗油，翻炒均匀
- 14. 把肉片倒入翻炒均匀，即可关火
- 15. 出锅装盘