咸鸭蛋虾皮豆腐的做法

做法：

• 1. 将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。
• 2. 虾皮用清水泡上，去除灰尘和杂质。
• 3. 准备熟的咸鸭蛋一只。
• 4. 准备一小勺郫县豆瓣酱。
• 5. 将豆腐和咸鸭蛋切成差不多大小的块，葱姜切成大丁。
• 6. 起油锅，油热后放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，出红油。
• 7. 放入葱姜煸炒数下。
• 8. 加适量清水，同时加入老抽和料酒，大火烧开。
• 9. 放入豆腐，中火烧至豆腐发泡。
• 10. 加入咸鸭蛋丁，混匀，略煮一下。
• 11. 加入虾皮，大火收汁，同时调入适量水淀粉勾芡。
• 12. 出锅前撒入少许花椒粉，装盘厉撒上葱蒜叶，装饰一下。