用料：
- 花鲢鱼头 一个
- 姜 5片
- 小葱 适量
- 大葱 一段
- 黄酒 一勺
- 老抽 大半勺
- 蚝油 一勺
- 醋 1/3勺
- 绵白糖 二勺
- 葵花油 满点一勺
- 盐 适量
- 清水 二小碗半
- 大蒜 一瓣
- 干红辣椒 半个
- 味精 一点点
小贴士：
1.我用的勺比一般的大点，所以放调料的量要注意
2.水和调料，要根据鱼头大小定
3.如果喜欢吃辣的可以多放点辣椒
4.放调料时，咸淡偏淡点，待汤汁收紧后，咸淡就正好了！
做法：
- 1. 准备调料
- 2. 鱼头洗干净，沥水，准备姜片，小葱，大蒜，辣椒
- 3. 准备大葱取一段葱白
- 4. 大葱段切丝
- 5. 准备勺子，小碗，这勺子比一般的勺稍大点的
- 6. 开油锅，油烧7成烫，放入二片姜放入鱼头煎
- 7. 翻转煎
- 8. 再翻转煎另一面
- 9. 加入黄酒一勺煮一会会
- 10. 加老抽大半勺
- 11. 加醋1/3勺
- 12. 加入二小碗半水
- 13. 加入一勺蚝油
- 14. 加入二勺糖
- 15. 加大概半小勺盐，这个要看具体咸度加，放入大蒜，放入剩下的姜、辣椒，盖上盖，大火烧一会会，鱼头翻个，转中火烧，中间把烫汁用勺浇一下鱼头，烧至水紧烫，咸淡正好，加入味精，小葱，大葱丝放鱼头上面，起锅装盆就ok了!
- 16. 成品图一张