韭菜猪肉馅饺子的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
• 3. 切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）
• 4. 猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）
• 5. 猪肉放入绞肉机，放几片生姜
• 6. 打成肉糜即可（几秒钟就可以了）
• 7. 把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水份，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）
• 8. 用筷子朝一个方向用力搅拌均匀
• 9. 饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）
• 10. 取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈
• 11. 饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起
• 12. 左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧
• 13. 再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子
• 14. 后面褶皱图
• 15. 前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形
• 16. 按照12，13图依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））
• 17. 依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）
• 18. 换个角度来一张
• 19. 侧面图
• 20. 如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可
• 21. 锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）
• 22. 先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）
• 23. 装盘，配上自己喜欢的蘸酱
• 24. 香喷喷的饺子开吃吧
• 25. 再来一张美图