用料：
- 面粉 两斤
- 酵母 六七克
- 白糖 一勺
- 碱面 小半勺
- 老干妈风味鸡油酱 一勺
小贴士：
1.加糖是为了让发酵更快一些，不用太多。
2.但碱面水蒸出来的馒头，皮更软一些，不会太硬。
3.压花卷之前，筷子一定要蘸上面粉，要不然，筷子就抽不出来了。
4.做好之后的花卷生胚，一定要醒够时间，要不然蒸出来的馒头不够宣软。
5.我试过老干妈的这几个酱，风味鸡油的酱去掉鸡块之后，颗粒比较小，可以做。其他的酱颗粒有点大不好做。
做法：
- 1. 把面粉倒入盆中，加入酵母粉和白糖，搅匀。
- 2. 取大概37度左右的温水，一边倒水一边用筷子把面粉和成絮状。
- 3. 用手把所有的面粉活成光滑的面团，最后要做到盆光，面光，手光，完成。盖上盖子，把面团放在温暖的地方发酵，热天的时候大概一个小时，冷天的时候大概要两个小时左右。
- 4. 最后用手在面团上插个小洞，不回缩就是发酵好了。
- 5. 在面团中间按个小坑，放上一些干面粉。
- 6. 取小半勺碱面放在小碗里，倒入开水，搅匀，把碱面水倒在干面团上，用筷子和好。
- 7. 然后用手，把面团和光滑。切开里面没有大的气泡就可以了
- 8. 把面团擀成椭圆形的面片
- 9. 把老干妈酱抹在面片上面，用来会沾的方式抹匀。大概成这样就可以了，老干妈酱不要用的太多，要不然油会流出来哦！
- 10. 把面团拽成长方形的样子，从一边卷起。
- 11. 好了，卷好了。
- 12. 用刀切成一小块一小块的。
- 13. 取两块像这样放在一起。
- 14. 筷子蘸上面粉，在面团中间压一下，压到底。抽出筷子。
- 15. 用手捏着两端，稍微拉长一些，然后，把凉手捏着的部分合起来。
- 16. 合起来之后就成这样了，依次做好所有的花卷。醒二十分钟，装上蒸篦。做好的花卷忘了拍照了。
- 17. 取蒸锅倒入水，大火烧开，把装有馒头的篦子放入蒸锅，等热气上来之后，再盖上锅盖，这个很重要。大火蒸十分钟之后，转中火，再蒸二十分钟，关火，但是不要开盖，虚蒸五分钟之后开盖。蒸好的花卷，看起来还不错吧！