蒜茸豆鼓蒸滑鸡的做法

做法：

• 1. 将鸡肉剁成块，放入水中泡出血水，大概半小时，捞出用干净抹布挤净水份
• 2. 将鸡腌制：加入少许料酒，适量的糖、盐、味精、生抽、耗油、胡椒粉，腌制10分钟。
• 3. 将豆豉剁沫，蒜剁成蓉，入少许底油，炒香后装入马兜中备用。
• 4. 将腌制好的鸡取出，调入少许老抽，倒入一半炒好的蒜蓉和豆豉。拌匀，把鸡肉摆好看一些，上面撒上一些刚切好的小米椒圈。
• 5. 将鸡直接送进蒸锅中蒸25分钟后取出，将另外还剩的一半豆豉撒在上面，这时锅中烧热油7成油温，将豆豉蒜蓉呛下油。
• 6. 最后上面撒上葱花即可，把盘子整理好就可以上桌。