肉松小蛋糕的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋分离至两个无水无油的容器里。
• 2. 蛋黄加10克细砂糖搅拌至融化。
• 3. 加35克玉米油用蛋抽搅拌均匀。
• 4. 加30克清水搅拌均匀。
• 5. 筛入50克低筋面粉快速翻拌均匀。不要画圈避免起筋。
• 6. 搅拌至顺滑无颗粒状态即可，放至一旁待用。
• 7. 蛋白加数滴白醋打发至粗泡。
• 8. 加入三分之一的细砂糖打发至浓稠。
• 9. 加三分之一的细砂糖继续打发至有明显纹路。
• 10. 加入最后三分之一的细砂糖打至至湿性发泡，提起打蛋器有微微弯曲的尖角。
• 11. 取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
• 12. 翻拌均匀以后全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。
• 13. 翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠。烤箱175度预热十分钟。
• 14. 拿个深点的杯子套入裱花袋，装入蛋糕糊。
• 15. 裱花袋剪个小口，均匀的挤入不沾烤盘中。没有不粘烤盘的话要垫上油纸。
• 16. 放入烤箱中层和中下层，上管170度下管150度烤二十分钟。
• 17. 时间到取出烤盘，趁热揭开蛋糕晾凉。
• 18. 蛋糕抹上沙拉酱。
• 19. 再抹上适量的肉松，一对折蛋糕就好啦！
• 20. 做好蛋糕密封起来随吃随取很方便的。