用料：
- 带鱼 500g
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 一小段
- 姜 一块
- 大蒜 两粒
- 料酒 20ml
- 糖 5g
- 盐 2g
- 生抽 10g
- 蚝油 5g
- 米醋 5g
小贴士：
带鱼提前用料酒腌制可以去腥，并且更好入味，放入洋葱使味道更加鲜美丰富，去腻！
做法：
- 1. 所有材料准备好，带鱼洗净去掉头和肠，肚等杂质备用
- 2. 将洗好的带鱼切八厘米左右的段，放入2g盐，10g料酒，少许姜末，少许生抽，腌制半小时
- 3. 腌制好后倒掉盆中水份
- 4. 锅内倒入油，加热至七成热
- 5. 葱姜爆香
- 6. 小心放入带鱼段，煎至两面微黄
- 7. 放入料酒，糖，醋，蚝油，生抽，胡萝卜，铺上一层洋葱，加入半碗水，与洋葱平齐即可，盖锅中火盖焖5分钟
- 8. 开盖收汁即可撑盘
- 9. 撒少许香菜点缀