用料：
- 低筋面粉 50～80g
- 鸡蛋 3个
- 白糖(蛋白) 30g
- 白糖(蛋黄) 15g
- 泡打粉 1.25g
- 食用植物油 35g
- 牛奶 35g
- 食盐 1.25g
- 牛奶(备用) 10g
小贴士：
1.打蛋白时最多12分钟(双头)
2.蛋黄糊干稀不影响成形，而是否均匀才影响成形，因此要快速大力搅拌到均匀光滑，如果做不到，马上把10g牛奶倒入调到标准状态
3.混合两糊时，不要划圈搅拌以免消泡，要用橡胶刀从底部上翻混合.并且不要一次性全部混合.看无蛋黄丝蛋白丝就是均匀了.
4.蛋糕成熟判断:
1)蛋糕顶部回落模具略高1cn左右
2)闻到香味再烤10分钟
5.记得倒扣.完全凉透再脱模，尽量小心，动作慢，否则容易塌腰.
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离
- 3. 开始打蛋白.用电动打蛋器(双头最好)打成下图的样子，放10g糖继续打
- 4. 打至下图这样，放第二次糖10g继续打
- 5. 打成下图这样，用打蛋器头提一下，要是尖站不起来即为湿性，继续打打成干性
- 6. 直到打到下图提拉时有尖角且不容易向两边倒时即可，不能再继续打了，开始做蛋黄
- 7. 用手动打蛋器搅匀3个蛋黄，开始填加其他的东西
- 8. 加入35g油
- 9. 加入35g牛奶
- 10. 搅拌均匀
- 11. 继续加入60g低筋面粉(看各人口感，喜欢细腻一点的少加点，多加的口感糙一些，但比较大)，再加入1.25g盐和泡打粉
- 12. 把蛋白蛋黄混合在一起，这里要注意一下，不管二者谁倒入谁都行，但是不能一下倒入.个人是先倒1/3蛋白进入蛋黄搅匀.再倒入全部混合搅拌.
- 13. 倒入模具，震模.烤箱预热180度5分钟.然后放入烤箱，旋转130度，上下管一个小时.最好放烤箱中下层.
- 14. 成品图