用料：
- 牛肉 500g
- 大葱 一颗
- 姜 一个
- 蒜 4瓣
- 辣椒粉 100g
- 花椒粉 30g
- 芝麻 40g
- 香叶 几片
- 八角 一个
- 草果 1个
- 桂皮 一小片
- 茴香粒 一小撮
- 花椒粒 一小撮
- 老干妈麻辣酱 两勺
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
炒牛肉的时候 我全程是用的中小火，怕把牛肉炒得太干了
做法：
- 1. 把牛肉放在清水里浸泡 洗去血水
- 2. 洗净后切小块 ，把牛肉上的牛油切成小块备用，放入锅中加入淹过牛肉的水开大火煮沸
- 3. 煮沸后再煮两分钟开小火 把牛肉从锅里捞出
- 4. 把姜、蒜切成片、大葱切成段备用
- 5. 肉再次洗净后放入高压锅，放入大葱段、姜片、蒜片、花椒粒、草果、八角、香叶、桂皮、茴香粒，再加淹过牛肉的清水
- 6. 放入高压锅 压40分钟
- 7. 这个时候我就开始磨辣椒粉了
- 8. 再磨花椒粉！我更爱自己磨成粉！
- 9. 把锅擦干 ，不需要油 ！小火把白芝麻、自制辣椒粉、花椒粉炒香后盛出备用
- 10. 牛肉煮好后捞出 切成小条盛在碗里备用
- 11. 锅里加植物油烧热后加入前面切好的牛油在锅里榨油，等牛油粒榨干后捞出不要
- 12. 加入牛肉翻炒 炒变色后加入料酒、生抽、酱油继续炒
- 13. 加入适量老干妈油辣椒、加入一勺白糖继续翻炒
- 14. 加入孜然粉、和前面炒香的芝麻、辣椒粉、和花椒粉翻炒、炒匀后盛出！
- 15. 如果想要牛肉干一点，可以用微波炉专用碗盛 在微波炉里微热1_2分钟