用料：
- 鸡胸肉 一块
- 万用香炸粉 适量
- 清水 适量
- 油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 腌肉料：
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 椒盐 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 料酒 一汤匙
- 酱汁料：
- 番茄酱 两汤匙
- 白醋 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 半汤匙
- 清水 适量
小贴士：
鸡排放入酱汁时沾上即可取出，太久会软化，也可以酱汁烧浓稠后直接浇倒在鸡排上。
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净去皮去筋对半切开
- 2. 用肉锤敲打拍松
- 3. 翻面继续用肉锤敲打拍松
- 4. 放入碗中，加入盐、鸡精、味极鲜酱油、五香粉、椒盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制三小时以上
- 5. 万用香炸粉加水、油搅拌成糊状
- 6. 把腌好的鸡肉放入面糊中沾裹上面粉
- 7. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡排，小火炸至金黄色
- 8. 捞出控油备用
- 9. 取一个碗：加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水调成酱汁备用
- 10. 锅中留下少许底油，倒入刚才调好的酱汁
- 11. 放入鸡排快速沾裹上酱汁即可取出
- 12. 切块摆盘撒上白芝麻即可食用