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花环面包的做法
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用料:
高筋面粉
230克
全麦粉
20克
鸡蛋
一个
奶粉
10克
牛奶
110克
糖
30克
盐
2克
酵母
3克
黄油
20克
蛋液(刷表面)
适量
小贴士:
1、表面刷蛋液是另外的。
2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做法:
1.
准备好材料
2.
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.
在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.
一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大小
7.
手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.
直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.
取出面团分成相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
10.
取三个面团,三个为一组,揉搓成长条,
11.
然后顶端捏紧
12.
然后象绑辫子那样编
13.
然后上下收口捏紧
14.
依次做好所有的花环面包
15.
再次发酵两倍大
16.
表面刷蛋液
17.
放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
18.
取出晾凉即可食用
19.
成品图