中种吐司的做法

做法：

• 1. 先牛奶倒入碗中把酵母化开，再放入高筋面粉和白糖用刮刀拌匀即可。
• 2. 盖上保鲜膜先室温发酵两个小时，再放入冰箱冷藏发酵一夜至3倍大。
• 3. 中种面团撕成块放入面包桶，再放入主面团的所有材料除黄油。启动面包机和面程序十分钟。
• 4. 面团成型再放入提前软化的黄油继续和面十分钟。
• 5. 面团拿出来只需要摔打几下就可以拉出薄膜了，这个摔打过程我只用了一分钟。【面团水份有些多有点黏手】
• 6. 滚圆盖上保鲜膜温暖处发酵。
• 7. 发至两倍大就可以了，中种的一发不需要发的特别久两倍大足够了。
• 8. 面团折叠按压排气，分成三个163克左右的面团盖上保鲜膜松弛五分钟。
• 9. 取一个面团擀成牛舌状。
• 10. 借助切面刀翻面光滑一面朝下，由上而下卷起。
• 11. 一样的方法卷起三个，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 12. 取一个擀成长一些的牛舌状。
• 13. 翻面光滑一面朝下由上往下卷起。
• 14. 全部做好放入卷面朝下放入454克吐司膜中。
• 15. 底下放一碗开水放入烤箱发酵，南方室温低必须要借助烤箱发酵温度调成38度。
• 16. 发至八分满就可以了，烤箱180度预热。
• 17. 放入中下层烤箱上管175度下管165度烤40分钟。（我的烤箱下管温度偏高）中途上色自己就马上盖上锡纸。我不到十分钟就盖了锡纸颜色还是有一些深。
• 18. 时间到，拿出模具震一下倒扣吐司就掉出来了。放入烤网晾凉。
• 19. 忍不住要吃啦！