用料：
- 竹筒面 两块
- 鸡蛋 一个
- 番茄 五个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 葱 少量
小贴士：
我用的番茄大小不一致所以先炒大番茄切成的块，要是用的是大小一致的可同时放下炒，当炒番茄炒鸡蛋时可与煮面同时进行，这样比较节省时间，煮面时放些油面会比较滑口。
做法：
- 1. 番茄去蒂，洗干净用刀在表面划上十字。（小心点不要划到里面）
- 2. 锅洗好放进适量水烧至沸腾。
- 3. 水沸腾后，面条用凉水冲下倒掉，再舀进开水冲下。（这样比较卫生）
- 4. 再放进番茄烫两分钟，然后捞起将皮轻轻撕下来，再切块。（水不要到）
- 5. 将鸡蛋磕进碗里，搅拌均匀。
- 6. 锅洗干净烧热，倒进鸡蛋煎熟，再用铲子切成小块，放进碗里待用。
- 7. 再次放进油烧热，倒进大番茄切开的块翻炒三下。
- 8. 再放进剩下的番茄炒三下。
- 9. 这时将水再次烧沸腾，放进适量油，再放进面条煮。
- 10. 放进鸡蛋炒至放进出汁。
- 11. 煮至熟后，放进少量盐再煮一分钟，捞起备用。
- 12. 放进适量盐炒三下即可。
- 13. 将面条放下面，番茄炒鸡蛋放上面，放上葱花，完成。