用料：
- 酸菜丝 500克
- 里脊肉 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 大料 适量
- 猪油 适量
- 生抽 适量
- 糖、盐、鸡精 少许
- 花椒油 少许
小贴士：
炒酸菜时加猪油，是为了提香，酸菜比较吸油，所以炒酸菜油大点好吃。加点糖是为了中和一下酸菜的酸味。酸菜是腌制食品，多煮一会口感更好，对身体也更好一些。
做法：
- 1. 准备：酸菜丝，我买袋装的酸菜丝，清洗两遍即可。里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一会。葱姜蒜切好备用。大料洗好备用。
- 2. 温油滑炒肉丝，加适量猪油化开。猪油即平时所说的荤油。用肥肉耗出的油。
- 3. 加葱姜蒜大料炒出香味。
- 4. 加酸菜丝翻炒一会。
- 5. 加生抽、糖、花椒油继续炒 ，加适量水煮一会，水要没过酸菜丝，也可加些粉丝同煮。
- 6. 煮至酸菜丝熟后，水快收干时加盐、胡椒粉、鸡精调味。
- 7. 出锅装盘。光线不好，只好这样了。