荠菜炒蛋的做法

做法：

• 1. 荠菜摘去老叶和根，反复清洗几遍。
• 2. 捞出沥水。
• 3. 取一个稍大点的碗，加少许水，加适量盐化开。
• 4. 敲入三个鸡蛋，用筷子搅打至蛋黄蛋白融合。
• 5. 锅里水烧开，加适量油、盐（这样焯出来的荠菜颜色不会变黄）
• 6. 把荠菜倒入锅中。
• 7. 用筷子迅速划散至荠菜变软。
• 8. 捞出稍微挤去水分。
• 9. 把荠菜切碎。
• 10. 把切好的荠菜加入鸡蛋碗中，用筷子搅匀。
• 11. 油锅烧热（油要稍微多一点）。
• 12. 倒入鸡蛋液。
• 13. 稍凝固后用筷子迅速划开。
• 14. 待所有蛋液凝固后即可。
• 15. 出锅装盘。