8寸乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 把食材称量好。
• 3. 奶酪隔热水加牛奶搅拌。
• 4. 接着加入淡奶油继续搅拌。
• 5. 起火隔水加热奶酪液，加入白糖20g，搅拌至糖花开。
• 6. 接着加入融化的黄油。
• 7. 关火，过滤奶酪液。
• 8. 筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌。
• 9. 烤箱预热150℃。
  蛋清加三滴柠檬汁，电动打蛋器打蛋液起泡，加去剩下糖的三分之一，分三次加糖，打发至蛋清成弯钩不掉落。
• 10. 在面粉液里加入三分之一的蛋清，翻拌。
• 11. 把面粉液全部倒入蛋清里，翻拌，切记不能划圈搅拌，会使蛋清消泡。
• 12. 倒入模具里，震几下消泡，放进烤箱，上下火120℃烤制1个小时，期间观察烤箱里情况，不同烤箱不同脾气。
• 13. 出炉，震几下，倒扣。
• 14. 成品。