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肉松沙拉蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
清水
50克
玉米油
40克
白糖(加入蛋黄中)
20克
白糖(加入蛋清中)
60克
肉松
10克
火腿肠
半根
葱(只要葱青)
5克
沙拉酱
适量
白醋
几滴
小贴士:
1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
葱切葱花,火腿肠切小粒,肉松备好
3.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4.
蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
5.
筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
6.
拌好的蛋黄糊
7.
蛋清加入白醋,打至粗泡
8.
加入白糖,白糖分三次加入
9.
打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜
10.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
11.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
12.
拌好的蛋糕糊
13.
烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
14.
表面撒上葱花、火腿肠、肉松
15.
放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
16.
烤好表面覆盖一张新油纸,
17.
翻过来放好,轻轻的撕掉油纸
18.
抹上沙拉酱
19.
趁热利用擀面杖慢慢卷起,卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
20.
成品图