用料：
- 五花肉 500g
- 蒜苗 5根
- 红椒 1个
- 大葱 小段
- 姜 适量
- 蒜头 6瓣
- 豆豉酱 1勺半
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1.五花肉一定要冷水下锅煮，用筷子穿透肉时没有血水冒出即可。
2.煸炒肉时，一定要让肥肉部分炒出脆香的感觉。
做法：
- 1. 将五花肉洗净后沥干水分。
- 2. 将照片中所需的配料切好备用。
- 3. “老干妈”豆豉酱1勺半(大约50g）
- 4. 锅中倒入适量的清水，冷水时放入洗净的五花肉，水烧开后转中火煮到八成熟，捞出沥干水分切成薄片。
- 5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的五花肉煸炒......
- 6. 肉片煸炒出油呈“灯盏窝”状时，表面微焦后盛出。
- 7. 待锅中的油烧热后，把蒜头、葱段、姜倒入爆香。
- 8. 而后把蒜苗、红椒倒入锅中一起翻炒至八成熟。
- 9. 最后将煸炒好的五花肉放入锅中一起翻炒，加入适量的盐、生抽炒匀至九成熟后加入适量的豆豉酱炒出香味，最后加入少许的鸡精炒匀即可……
- 10. 装盘上桌了......