蛋糕夹心面包的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 将面包材料除玉米油外都加入到面包桶。
• 3. 揉十几分钟后将玉米油呈线形缓慢倒入揉面中的面团中间，一定要慢！当然你也可以直接在步骤2中将玉米油和所有材料一起加入进行揉，也是一样的更方便。
• 4. 揉至完全阶段，能拉出大片薄膜即可。
• 5. 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵。
• 6. 发酵至两倍大，手指沾水或干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。
• 7. 折叠按压排气并分割成两等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
• 8. 松弛好后擀成28*28cm的正方形。
• 9. 放入一个蛋糕块在中间，铺上一些辣肉松。
  肉松是随意的，你们可加可不加，如果要加的话就肉松40g和沙拉酱18g放容器里拌匀即可。
  蛋糕夹心可以是原味蛋糕、可可蛋糕或抹茶蛋糕或其他任意自己喜欢的口味。
  我这里用的可可戚风蛋糕，为了使整个菜谱更直观简洁，我把蛋糕的做法放最后面了，从步骤21开始。蛋糕可以提前一天制作，也可以在面团揉好后利用一发的时间来做，时间上大家根据自己的情况随意安排。
• 10. 两边用塑料刮板各均匀地切9刀成10个长条。
• 11. 依次左右左右的顺序编起来，将蛋糕夹心包裹在里面。
• 12. 完成。
• 13. 依次做好两个，有间隔地放入烤盘中，放温暖处进行二次发酵。
  因为我的烤箱是30L的，所以就放金盘里了，你们如果烤箱比我的大，也可以放大点的烤盘了。
• 14. 二发的时候制作香酥粒，黄油室温软化加入白砂糖和低粉，用刮刀拌匀或用双手搓匀，再用叉子叉成颗粒状即可。备用。
• 15. 发酵至两倍大，烤箱预热180度。
  准备葡萄干和蔓越莓干，全蛋液和香酥粒。
• 16. 均匀地刷一层蛋液，并摆上葡萄干蔓越莓干装饰，最后撒上香酥粒即可。
  这里的装饰可以换成草莓或蓝莓干或其他任意喜欢的水果。比如新鲜草莓切丁，刷蛋液后在编的空隙摆上草莓粒装饰，再撒香酥粒，带叶子的草莓烘烤差不多的时候摆上去，红绿色彩搭配看起来会更美。
• 17. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤25-30分钟即可。
• 18. 出炉后移至烤网上冷却。
• 19. 完全冷却后切片享用即可。我这里因为加了肉松，所以切面的美观被肉松影响了，直接掰开会更方便。
• 20. 成品图。表面装饰些薄荷叶点缀会更好看。
• 21. 以下是可可蛋糕的制作。蛋糕可以提前一天制作好，或者在揉面之前制作好，或者利用一发的时间制作都行，自己选择方便的就行。
  可可粉和低粉混合过筛两遍备用，蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆要无水无油无杂质且不能混入蛋黄。（鸡蛋大个或中等个头的四个就差不多是上面给出的量）
• 22. 另一大点的容器里加入水40g，倒入白糖10g，搅拌至白糖融化。
  这里用糖粉相对更好融化些，搅拌白糖不易融化可以坐温水里搅拌。
• 23. 加入玉米油40g搅拌均匀。
• 24. 筛入可可粉和低粉。
• 25. 呈“Z”字型拌均匀。
• 26. 逐个加入蛋黄，同样呈“Z”型拌均匀。
• 27. 搅拌好的可可面糊呈顺滑状态，放一旁备用。
• 28. 蛋白分三次加入白糖打发至提起打蛋器呈弯勾即可。
  第一次打发至呈粗泡状态加入三分之一白糖。
  第二次打发至细腻浓密的泡沫时加入三分之一白糖。
  第三次打发至出现明显纹路时加入剩下的三分之一白糖。
• 29. 取三分之一蛋白霜到可可面糊中，切拌均匀。这里的翻拌和戚风的一样，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
• 30. 再将拌好的面糊倒回蛋白霜中。
• 31. 同样以切拌的方式翻拌均匀。
• 32. 倒入事先铺了油纸的28*28的金盘中，震两下排出大气泡。
• 33. 送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤25-30分钟。
• 34. 出炉后立即脱模并放烤网上冷却。完全冷却后切成三等份的7*28的长方形蛋糕块即可。