年夜饭_红豆年糕的做法

做法：

• 1. 先煮制蜜红豆，红豆清洗干净，用清水泡一夜。
• 2. 红豆加水煮沸后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至沸腾后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
• 3. 过滤掉多余水分，留一点汤汁即可。拌入100克红糖和1/4小勺盐，再用小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中，蜜红豆就做好了。
• 4. 牛奶加热（不用煮沸，热了就可以），加入150克红糖，全部溶化后放凉。
• 5. 将糯米粉加入放凉的牛奶糖浆中搅拌均匀成为浓稠的粉浆。
• 6. 将蜜红豆加入粉浆中轻轻搅拌均匀。
• 7. 模具中垫上烘培纸，将粉浆倒入其中。放入水滚的蒸锅，以中大火蒸制1小时左右。
• 8. 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷少许食用油，防止干燥。冷却后直接切片吃或是入锅煎炸都可以。