用料：
- 土豆 300g
- 牛腩 500g
- 盐 一勺
- 火锅底料 100g
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 八角 2个
- 桂皮 一块
- 郫县豆瓣 2勺
- 料酒 2勺
- 大葱 一根
- 姜 一块
小贴士：
1、盐根据自己口味加入、因为火锅底料，郫县豆瓣有盐、
2、如果您喜欢糖、在下土豆时可以下几颗冰糖、
3、如果您没有高压锅、过程不变、先用沙锅或铁锅炖1小时30分左右、再加入土豆再炖15分钟左右既可！
做法：
- 1. 把牛腩用水泡洗半小时、中途换水3次、最后冲洗干净沥干水分、
- 2. 锅中倒入适量清水烧开、下入牛腩、料酒、飞水、5分钟、
- 3. 准备佐料
- 4. 把牛腩到出沥干水分
- 5. 锅中倒入适量油、中火下入干辣椒、花椒粒、姜片炒香
- 6. 下入火锅底料、郫县豆瓣炒香至红油出来、
- 7. 下入葱段、八角桂皮炒香
- 8. 下入牛腩中小火炒5分钟左右，
- 9. 到入高压锅掺入适量水、压15分钟左右
- 10. 下入土豆、盐、（一点点）再压5分钟
- 11. 起锅、装盘、摆上香菜、开吃啦！好香哦！