用料：
- 肉多刺少的鱼，如鲤鱼 1条
- 油 适量
- 盐，鸡精 适量
- 五香粉，白胡椒粉 少许
- 番茄酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 柚子白皮 少许
小贴士：
炸鱼的时候要轻，避免散了
做法：
- 1. 将鱼肉分离出来，保持完整。
- 2. 鱼肉切十字花刀切鱼肉那边，不要切断。
- 3. 加入盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉，葱姜丝，蚝油，料酒等调味料腌制入味。
- 4. 鱼裹上一层面粉下过炸。
- 5. 炸制金黄色厚反面继续炸。
- 6. 双面都成金黄色后，捞出。
- 7. 锅内留少许油，放入蒜末，柚子白瓤丁，番茄酱，翻炒均匀后，加少许水跟盐。能吃算的可以加点醋。
- 8. 锅开后加入水淀粉勾芡。
- 9. 最后将芡汁浇在鱼上。