用料：
- 猪前槽肉 10斤
- 肠衣 适量
- 生抽（或味极鲜酱） 150克
- 糖 250克
- 盐 100克
- 高度酒 100克
- 五香料 适量
- 辣椒 适量
- 花椒、麻椒粉 适量
- 葱、姜末 适量
- 棉线 适量
小贴士：
1、肠衣一定不能用开水烫，会失去弹性。
2、腊肠一定不能太咸。有过几次失败的经验，咸了真的会让人无从下口。
3、按这个配方放入辣椒、花椒粉就是麻辣的，不放就是五香的。
4、辣椒是自己用料理机打的，我喜欢不打太碎的。
5、北方人，所以吃起来也没有太甜。
做法：
- 1. 准备肠衣一袋，十斤肉一袋正好。
- 2. 用温水把盐清洗干净，多换几次水清洗干净备用，注意不要用开水烫，烫过的肠衣就失去了弹性，会胀破。
- 3. 三分肥七分瘦的肉，去皮，清洗干净控水，切小条。
- 4. 放打肉机里打成肉丁。（肉不要打太碎，你也可以手工切成小片，或切成肉丁。）
- 5. 将所有调料放入肉中。辣椒、花椒粉，根据自己吃辣的程度适量放。也可以不放，出来就是五香味的，适合孩子吃。
- 6. 灌肠。
- 7. 按自己喜欢的长度捆扎。
- 8. 用温水清洗下外表，完成了。
- 9. 凉晒。时间长短，看地区天气7一一15天就可以吃了。凉好的腊肠放冰箱冷冻。
- 10. 剪下一段腊肠，清洗外表，上锅蒸。美味出锅啦。
- 11. 不需要别的调料就很美味。
- 12. 这个配方，不会太咸，下酒菜很合适。多种吃法等待你来开发。