用料：
- 面粉 适量
- 面头 一块
- 酵母 1克
做法：
- 1. 面头一块
- 2. 看看里面
- 3. 温水泡开，用手捏碎
- 4. 完全泡开后加一克酵母粉
- 5. 加少量面粉
- 6. 搅成糊状，等待发酵
- 7. 这是发好的酵头
- 8. 再加些温水，加面粉
- 9. 和成面团，盖上保鲜膜等待发酵，我是坐温水发的
- 10. 这是发好的
- 11. 看看里面
- 12. 加碱水揉匀
- 13. 分层小剂子
- 14. 做成馒头
- 15. 放蒸笼里略醒十分钟
- 16. 准备冷水，我是下面煮黑米稀饭上面蒸的，请忽略锅底的颜色，那是煮红的煮的
- 17. 冷水上锅
- 18. 上大气后蒸25分钟，焐5分钟，出锅
- 19. 倒扣一下
- 20. 拿掉蒸布
- 21. 看看内部组织，不错吧
- 22. 我还做了个烙饼
- 23. 看，发的不错
- 24. 翻个面
- 25. 出锅，我这面头有一半是米酒发酵后留下的，已经用了“两代”了，但这烙饼还能闻到明显的酒酿饼的香味
- 26. 这是留的面头，放在有干面粉的盒子里
- 27. 上面再用面粉盖上，保持干燥，还不会影响口袋里的面粉
- 28. 盖上盖子常温保存