用料：
- 土豆 一个
- 排骨 400g
- 红椒 半个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽老抽料酒 适量
- 油盐鸡精 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
冰糖比白糖更容易上色;酱油不可放太多;炖排骨的时候水要放足，不然后面土豆就炖不熟了而且还会糊锅。
做法：
- 1. 排排骨洗净，土豆去皮切块，姜蒜切片，红椒切块，大葱切断
- 2. 把排骨倒入烧开水的锅中，再次烧开之后去掉泡泡，把排骨捞出
- 3. 锅内倒入适量油，待油五成热，放入冰糖，改小火，让冰糖慢慢熬化
- 4. 等冰糖全化了之后，倒入排骨，改中火翻炒均匀，等排骨炒金黄色，放入蒜姜大葱和红椒继续翻炒出香味，倒入适量生抽老抽料酒翻炒
- 5. 翻炒上色之后，倒入水，水要淹过排骨才行，盖上锅盖大火烧开，然后转入小火
- 6. 炖二十分钟左右之后，放入土豆，继续炖十五分钟左右
- 7. 待土豆炖烂，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁
- 8. 装盘，菜成。