鸡哈豆腐的做法

做法：

• 1. 适量嫩豆腐一块，做红油的用嫩豆腐较好，做白味的则用老豆腐。
• 2. 随意将豆腐抓散，静置会，倒掉豆腐中的水。
• 3. 瘦肉剁细用淀粉抓均匀。
• 4. 锅中多放些油，先将香料炒香，去除大料不要，下辣椒酱炒香出红油，后下姜蒜碎和花椒。就不会糊了。
• 5. 滑入瘦肉，放点香醋，一会就炒散了。
• 6. 炒至肉末断，出香。
• 7. 放入控干水的豆腐碎
• 8. 将肉和豆腐大火快速炒均匀。
• 9. 加入适量的汤或水，当然汤最好。
• 10. 大火烧开，放红酱油适量，翻炒。
• 11. 放入适量白糖。大火收汁。
• 12. 放入适量鸡精改小火。
• 13. 用少量淀粉收汁。
• 14. 起锅装盘，放点小葱就可口了。