麻辣卤猪肝的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主菜：猪肝300g
  作料：生姜15g、小葱15g、桂皮10g、花椒3g、香叶3g、八角3个、干辣椒5g
  调料：料酒10g、味极鲜生抽10g、老抽10g、鸡精5g、食盐5g、十三香5g
        蜂蜜10g、白糖5g、麻油5g、辣油5g、郫县豆瓣5g、熟芝麻1g
• 2. 处理食材
  作料：生姜切片、小葱切长段
• 3. 猪肝焯水
  1）提前可以在猪肝身上用刀划两下
  2）猪肝腥气很重，水烧开后，放入猪肝，约五分钟，会看到漂满白沫。
  3）捞起猪肝备用
• 4. 开始卤制
  1）  先将卤好的猪肝放入锅中，然后添加生水，水量接近猪肝九成。
  2）放作料：生姜、小葱、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒
  调料：料酒、味极鲜生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香
  3）先武火煮开，会出现白沫，舀掉后，转中火计时三十分钟。
• 5. 调制酱汁
  放入蜂蜜、白糖、麻油、辣油、郫县豆瓣、熟芝麻、小葱，搅拌均匀。
• 6. 捞起猪肝
  30分钟后，猪肝捞起，散发着浓浓的五香味儿
• 7. 切块开吃
  这道麻辣卤猪肝完工后，自己被感动到了，因为之前只有在饭店才能吃到这道菜，爸妈也不会烧制，身边朋友也没听说招待时做一道卤猪肝的。
  True吃货不应只是空想，just do it!没事试试看，也是在美食道路中不断修行，当量积累到一定程度，必将引发质变。