用料：
- 绿豆芽 6两
- 绿尖椒、胡萝卜 适量
- 葱、蒜、 适量
- 油、盐、料酒、十三香、鸡精、醋、蚝油 适量
小贴士：
大火快速干煸豆芽6-7秒，出锅再次空水备用，此方法是除去多余的水分，以免成品有很多的汤汁，而且豆芽脆挺，不软榻。此菜要快速爆炒。
做法：
- 1. 先清水浸泡豆芽
- 2. 把多半个尖椒横切开去筋、籽、蒂
- 3. 斜切细丝
- 4. 给胡萝卜切细丝
- 5. 捞出豆芽控水
- 6. 切葱花、蒜末
- 7. 起锅放很少的色拉油润锅，大火快速干煸豆芽6-7秒，出锅再次空水备用，此方法是除去多余的水分，以免成品有很多的汤汁，而且豆芽脆挺，
- 8. 起锅放色拉油，小火放葱花、蒜末、十三香、料酒、醋、蚝油。
- 9. 调大火先放入胡萝卜，在放尖椒煸炒5-6秒，放豆芽、盐鸡精，快速颠勺5-6秒，临出锅再放蒜末、锅边醋，快速出锅。
- 10. 装盘