用料：
- 野生小鲫鱼 4条（约700克）
- 葱 一颗
- 姜 5克
- 蒜 3瓣
- 鲜辣椒 一个
- 干辣椒 一个
- 花椒 5克
- 香菜 适量
- 食油 适量
- 盐 6克
- 白糖 10克
- 老抽 5克
- 醋 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 水 约550克
- 豆瓣酱 1勺
做法：
- 1. 将小鲫鱼收拾干净。
- 2. 将姜、蒜、葱、辣椒、香菜等洗净，切碎备用。
- 3. 将盐、老抽、白糖，料酒、醋、味精、豆瓣酱在容器中兑水调成汁备用。
- 4. 锅内倒入适量食用油。
- 5. 油热后将小鲫鱼放热油中煎至两面金黄盛出。
- 6. 将姜、蒜、花椒、辣椒倒入锅内的油中翻炒片刻。
- 7. 将煎好的鱼摆放到佐料上，（防止鱼沾锅），倒入调好的汁后盖上锅盖闷煮入味，慢慢收干水分。
- 8. 收干水分后装盘，撒上葱花和香菜。