用料：
- 肉皮 250g
- 花椒 适量
- 大料 两朵
- 香叶 两片
- 桂皮 1小块
- 葱白 1小段
- 老姜 1小块
小贴士：
喜欢吃嫩的，就等锅边第一次出硬粘胶质泡沫时就装进容器。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 芹菜汁
- 3. 清水洗净肉皮，这是买的肉皮，已经很干净。
- 4. 切成长条。
- 5. 锅内添清水，放肉皮和一块老姜。
- 6. 大火煮肉皮，肉皮透明捞出。
- 7. 待不烫手。
- 8. 切成半厘米细的丝。
- 9. 肉皮放不锈钢锅里。
- 10. 锅里放五倍于肉皮的水。
- 11. 准备料盒，葱白，大料，香叶，桂皮。花椒。
- 12. 老姜。
- 13. 香叶，花椒，大料，桂皮装进料盒和葱，姜放进水里，大火煮开，撇去浮沫。转中小火熬2个小时。
- 14. 待液面与肉皮齐平，锅边有明显胶质浮沫时。
- 15. 放入芹菜汁，煮开。
- 16. 倒入盒中，去浮沫，放冰箱冷却。我是放阳台冷却的，比冰箱保鲜温度低。
- 17. 冷却后用饺持子（水果刀也可）把四边划一下，倒扣出来。切片。完成。
- 18. 高清大图。